Piazza matteotti, 2
28010 - Boca (NO) Italy
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info@bocapiane.com
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LE PIANE SRL - P.IVA/Cod. Fisc: 01667410037 - SDI: SUBM70N
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Keller und Trauben
LE PIANE SRL - P.IVA/Cod. Fisc: 01667410037 - SDI: SUBM70N
Unsere Weine beginnen mit einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg während der Lese mit geschultem Personal, das nur die besten Trauben, die bereits von jeder unvollkommenen Traube gereinigt sind, in den Keller bringt. Dies gibt uns die Möglichkeit, Wein auf möglichst natürliche Weise zu machen, ausgewogene, harmonische Weine mit großem Potenzial zu produzieren und sie mit Feingefühl und Geschmack in allen Details zu verfolgen.
Unser Weingut befindet sich im alten Haus von Antonio Cerri, wo er seit Jahrzehnten seine Weine herstellt. Im Jahr 2021 haben wir den Keller um eine neue unterirdische Struktur erweitert, um Platz für große Fässer (20-80 hl) für die Reifung zu schaffen, und die alte Struktur für die Weinherstellung angepasst, wobei wir den historischen Cerri-Keller mit 12-23-hl-Fässern unverändert ließen.
Der Keller ist einfach mit wenig Technologie, eine handwerkliche Produktion, bei der die Zeit keine Rolle spielt, für ausdrucksstarke Weine, die an den Ursprung erinnern - die Traube. Unsere Überzeugung ist: Nichts wegnehmen und nichts hinzufügen, aber viel Nähe zum Produkt.
Boca Doc (Nebbiolo und Vespolina) Die Trauben werden Weinberg für Rebstock geerntet, wir verwenden die alten Techniken von Cerri und den großen Produzenten der Langhe. Die entrappten Trauben werden gepresst und in Holzfässer (30-45 hl) gefüllt, wo sie ohne Zugabe von Hefe gären, manuelles Unterdrücken, gefolgt von einer Mazeration von 50-60 Tagen. Während des Abstichs werden der Blumenwein und der Presswein (vertikale Presse) direkt in große Fässer gefüllt, wo sie im Frühjahr der malolaktischen Gärung unterzogen werden, einige Male umgefüllt werden und 3 bis 5 Jahre (je nach Jahrgang) bis zur Abfüllung in Fässern verbleiben ohne Filtration klärt es.
Mimmo (Nebbiolo, Vespolina und Croatina) 2 Jahre großes Fass, die Weinbereitung erfolgt nach dem gleichen Verfahren wie Boca Doc
Piane (Croatina) aus alten Weinbergen (100 Jahre alt) in Maggiorina. Die Trauben, nur die besten, werden bei Vollreife selektiert und geerntet, bei der Vinifikation kurze Mazerationen, das erste Jahr im 500-Liter-Tonneau, das zweite im großen Barrique.
CERRI KELLER UND NEUBAUKELLER 2022
NEUBAU KELLER 2021
CERRI KELLER 1998-2020
