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LE PIANE SRL - P.IVA/Cod. Fisc: 01667410037 - SDI: SUBM70N

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Cantina e Uve


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LE PIANE SRL - P.IVA/Cod. Fisc: 01667410037 - SDI: SUBM70N

I nostri vini partono da una meticolosa selezione in vigna durante la vendemmia con personale istruito che fa arrivare in cantina solo i grappoli migliori già ripuliti di ogni acino imperfetto. Questo ci da la possibilità di vinificare nel modo più naturale possibile,per produrre vini equilibrati, armonici e di grande potenzialità seguendoli con sensibilità e gusto in tutti loro dettagli.

 

La nostra cantina si trova nella vecchia casa di Antonio Cerri, dove per decenni ha fatto i suoi vini . Nel 2021  abbiamo ampliato la cantina con una nuova struttura sotterranea per fare posto alle  botti grandi (20hl-80hl) per l’invecchiamento, riadattato la vecchia struttura per la vinificazione lasciando invariata  la storica cantina di Cerri con le  botti da 12-23hl.

 

La cantina è semplice con poca tecnologia, una produzione artigianale dove non conta il tempo per arrivare a dei vini espressivi che ricordano l’origine – l’uva. Il nostro credo è: niente togliere e niente aggiungere ma molta vicinanza al prodotto.

 

Boca Doc (Nebbiolo e Vespolina) le uve vengono raccolte vigna per vigna, usiamo le vecchie tecniche di Cerri e dei grandi produttori delle Langhe. L’uva diraspata viene pigiata e messa in tini di legno (30-45hl) dove fermentano senza aggiunta di lieviti, follature manuali , segue una macerazione di 50-60 giorni. Durante la svinatura il vino fiore e il vino di pressa (torchio verticale) vengono messi direttamente in botti grandi dove in primavera fanno la fermentazione malolattica, pochi travasi, permanenza in botte da 3 a 5 anni(secondo l’esigenza dell’annata) fino all’ imbottigliamento senza filtrazione ne chiarifica.

 

Mimmo (Nebbiolo, Vespolina e Croatina)  2 anni di botte grande, la vinificazione ha lo stesso procedimento di Boca Doc

 

Piane (Croatina) proveniente da vecchi vigneti (100 anni) a Maggiorina. Le uve, solo le migliori, sono scelte e raccolte a piena maturazione, nella vinificazione brevi macerazioni, il primo anno in tonneau da 500 lt, il secondo in botte grande.

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CANTINA CERRI E CANTINA INVECCHIAMENTO DAL 2022

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CANTINA INVECCHIAMENTO NUOVA 2021

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CANTINA CERRI 1998-2020

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