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βιαηκΩ - Vino bianco

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“βιαηκΩ” Vino bianco

 

Di uve Erbaluce autoctone della zona raccolte mature e sane. La pressatura che usano nello Champagne (tradizione centenaria) con pressa verticale a grappolo intero per evitare le note vegetali e verdi, niente solforosa e nessun raffredda-mento in fermentazione per facilitare la naturale armonia e stabilità del vino, nessun travaso delle fecce fini fino all’imbottigliamento, poca solforosa (50mg/l). Vinificazione in botte grande e cemento. E’ un vino di struttura importante, colore giallo, profumi ampi di fiori alpini essicati, miele, pera, in bocca fine ed elegante, lungo senza note vegetali, sapido e con un finale di mandorla.

 

Un vino di accompagnamento al cibo, e va bevuto in un bicchiere ampio tipo Borgogna. Non possiamo chiamare il vino Erbaluce, nella forma dialettale questa uva si chiama Greco Bianco. L’utilizzo dell’alfabeto Greco rende leggibile a tutti il nome del vino e maschera come Arlecchino il nome dell’uva.

 

Potenziale di maturazione 2-5 anni. Grado alc. 13-14% Vol

Produzione bottiglie 10'000  / Prima produzione 2017

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